südback 2017

Auf der Trendmesse holen sich Bäcker- und Konditormeister neue Impulse für ihr Handwerk südback 2017 Stuttgart 23. bis 26. September 2017 www.exxpo.com/epaper/suedback2017 Anzeige Das Messeportal Über 4000 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen Aus dem Inhalt: Messewelten IT in the baker’s shop Program data from production, sales or the manager’s office provide business control | Page 8 Innovationen Nahrungsergänzung Brotbacken für die Wissenschaft: Modifizierte Eiweiße in der Brot- kruste schützen den Organismus vor oxidativem Stress | Seite 9 ePaper Lesen Sie digital Stuttgart Nicht nur Spätzle, sondern eine vielfältige Gastronomie | Seite 11 Auflagengruppe A Anzeige Anzeige Between bakery and sugar worlds High-quality accompanying programme highlights trends at südback With around 700 exhibitors and numerous visitors from Germa- ny and abroad, südback pro- vides an insight into current trends, showcases innovations and responds to future-orient- ed questions. In addition to so- lutions on practical topics, an attractive accompanying pro- gramme also awaits the visi- tors. On all four exhibition days the visitors can attend exciting events at the Bakers’ Trend Fo- rum (L-Bank Forum, Hall 1, Stand 1D71) and the Confection- ers’ Trend Forum (Hall 7, Stand 7E51) with live demonstrations and information on training as well as on new developments. Read more on page 4 A uch wenn die IT in die Backstu- be Einzug hält, kommt es in der Konditorei immer zuallererst auf das Handwerk an – zur Zufrie- denheit der Kunden, denn diese wollen ein Geschmacksfeuerwerk am Gaumen spüren, gezündet aus hochwertigen Zutaten. „Wir legen Wert auf regional und handwerklich hergestellte Pro- dukte, die mit viel Herz an unse- re Kunden weitergegeben wer- den. Und da darf auch ein kleiner Plausch beim Verkauf mit den Kunden keinesfalls fehlen“, sagt Klaus Vollmer, Landesinnungs- meister der Konditoren in Baden- Württemberg. Im Interview mit DIE MESSE erläutert Vollmer, warum es so wichtig ist, sich früh- zeitig um den beruflichen Nach- wuchs zu kümmern und warum die südback als „wichtigster Kon- ditorentreff im Süden“ gilt. Lesen Sie das komplette Interview auf Seite 3 Mit der Torte kommt das Glück Das Konditorenhandwerk ist auf der Suche nach dem einzigartigen Produkt Die südback zeigt Entwicklungen und Trends im Ladenbau. Foto: Ralf Küchle / Matthaes Verlag Stuttgart www.reich-gmbh.net Halle 1, Stand 1H35 Beste Zutaten für beste Backwaren: Ihr Können und unsere Qualität. Besuchen Sie uns in Halle 3, Stand B 78. Wir freuen uns auf Sie! www.zentis.de